Model Palembang adalah salah satu varian pempek dari Sumatera Selatan yang seringkali luput dari perhatian. Berbeda dengan pempek lain yang disajikan dengan cuko, Model Palembang menawarkan sensasi kuah kaldu udang yang gurih dan bening. Hidangan ini adalah perpaduan sempurna antara lembutnya pempek isi tahu dan kekayaan rasa kuah kaldunya.
Nama “model” sendiri berasal dari bentuknya yang unik, mirip bola-bola. Pempek yang digunakan untuk Model Palembang biasanya berbentuk bulat pipih, terbuat dari adonan ikan dan sagu. Keunikan utama terletak pada isiannya, yaitu potongan tahu goreng yang lembut dan kenyal.
Proses pembuatan pempek untuk Model Palembang dimulai dengan menguleni daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan. Campuran sagu dan bumbu lainnya kemudian ditambahkan. Adonan dibentuk bulat, lalu diisi dengan potongan tahu goreng. Setelah itu, pempek direbus hingga matang dan mengapung.
Rahasia kelezatan Model Palembang ada pada kuah kaldunya. Kuah ini dibuat dari kaldu udang yang kaya rasa, seringkali ditambahkan kepala dan kulit udang untuk memaksimalkan aroma. Bumbu seperti bawang putih, ebi, dan merica ikut memperkaya rasa kaldu udang ini.
Ketika disajikan, pempek isi tahu yang sudah matang diletakkan dalam mangkuk. Kemudian, disiram dengan kuah kaldu udang yang hangat dan bening. Aroma udang yang kuat akan langsung tercium, menggugah selera. Model Palembang adalah hidangan yang sungguh memanjakan indra penciuman dan perasa.
Pelengkap Model biasanya adalah irisan mentimun segar, mi kuning, dan tauge. Tak ketinggalan, taburan bawang goreng dan seledri cincang menambah aroma dan tekstur. Sambal rawit hijau yang pedas juga sering ditambahkan sesuai selera. Ini menciptakan kombinasi yang kompleks dan lezat.
Sensasi menyantap Model sungguh unik. Kelembutan pempek dan tahu berpadu dengan gurihnya kuah kaldu. Ditambah lagi, kesegaran mentimun dan renyahnya tauge memberikan dimensi rasa yang berbeda. Ini adalah hidangan yang cocok untuk dinikmati kapan saja, baik sebagai sarapan maupun makan malam.
Meskipun Model tidak sepopuler pempek kapal selam, rasanya tak kalah lezat dan memiliki penggemar setianya sendiri. Jika Anda mencari pengalaman kuliner Palembang yang berbeda, Model adalah pilihan yang sangat direkomendasikan. Cobalah dan rasakan sendiri keunikan cita rasanya!